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Je suis vendu obligatoirement avec les marques d’identification suivantes :
- une bague à la patte gauche indiquant le nom et l’adresse de mon éleveur,
- un scellé apposé à la base du cou, précisant le nom de la structure d’abattage agréée,
- une étiquette spécifique chapon de Bresse,
- un sceau chapon de Bresse.
Je suis issu du poussin mâle de race Gauloise de Bresse. Je suis nourri de maïs, blé et céréales garantis sans OGM, provenant exclusivement de Bresse, de produits laitiers (lait écrémé, babeurre…) Je complète ce menu par les produits de ma chasse sur de vastes prairies (10 m2 par chapon) : larves, vers, insectes accompagnés d’herbe.
Je vis au minimum 8 mois. Je suis chaponné (castré) pour Pâques. Pour parfaire mon engraissement, je mange et me repose pendant 4 semaines en épinette.
Je suis présenté effilé et obligatoirement roulé.