Je suis vendu obligatoirement avec les marques d’identification suivantes :
- une bague à la patte gauche indiquant le nom et l’adresse de mon éleveur,
- un scellé apposé à la base du cou, précisant le nom de la structure d’abattage agréée,
- une étiquette spécifique poulet de Bresse effilé ou P.A.C. (prêt à cuire).
Je suis mâle ou femelle issu du poussin de race Gauloise de Bresse. Je suis nourri de maïs, blé et céréales garantis sans OGM, provenant exclusivement de Bresse, de produits laitiers (lait écrémé, babeurre...). Je complète ce menu par les produits de ma chasse sur de vastes prairies (12 à 15 m2 par poulet) : larves, vers, insectes accompagnés d’herbe.
Je vis au minimum 4 mois. Après cette vie de plein air, pour parfaire mon engraissement, je mange et me repose pendant une douzaine de jours en épinette.
Je suis présenté effilé ou prêt-à-cuire.